Menü Montagabend

Salatbuffet

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Lachstartar auf knusprigem Fladenbrot

Pesto von Kapern & getrockneten Tomaten

Salat und Rote-Bete-Sprossen

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Auf der Haut gebratener Kabeljau mit Kräutersauce

Rösti, Gemüse von Karotten und Zuckerschoten

oder

Rinderfilet mit Pfeffersauce

Hasselback-Kartoffeln, mit Speck umwickelter Spargel

geschmolzene Tomaten und Thymian

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Schokoladenparfait mit Brombeer-Coulis und Mandelblättchen

Lappland Buffet Dienstagabend 

Salatvariationen 

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Hering, zweierlei Variationen vom Lachs, Wurst von Rentier- und Elch 

Roastbeef, Scheiben von geräucherter Lammkeule, luftgetrockneter Schweinebauch

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Gebratenes Saiblingsfilet mit Dillsauce, Herzogin-Kartoffeln und Gemüse  

Lammkotelett mit Rotweinsauce, Kartoffelkuchen und grünen Bohnen

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Soft Cheesecake im Glas mit Rhabarberkompott 

und Haferknusper

Buffet Mittwochabend

Salatvariationen

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Rinder-Tartar, Topinambur-Chips, gelbe- & rote Bete

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Gedämpfter Lachs mit Bohuslän-Sauce

Salzkartoffeln und grünem Spargel

Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

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Apfelkuchen mit Vanillesauce

Dinner in der Lodge am Donnerstag

Suppe von heimischen Pilzen

mit Speck und Brotcroutons

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Gravedlachs mit Senfsauce

in Chili marinierte Riesengarnelen am Spieß

Filet vom Kalb

Entenbrust

Salat, Grenaille Bratkartoffeln, Cognacsauce, Sauce Béarnaise und Chutney

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Vanille Panna Cotta mit Erdbeer-Coulis